さて、ファストフードの中にも「ファストフード・カジュアルレストラン」という形態がある。特徴としては、1人当たり平均消費額が35~65元程度とやや高めに設定されていること(一般ファストフードは概ね35元以下)、調理はオーダーを受けてから行うこと(一般ファストフードは半製品を多用)などが挙げられる。この形態の市場は13年時点で127億元にとどまっており、ファストフード全体の2.3%に過ぎない。……
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