85度Cが管理上で気をつけていることは「アメとムチ」。一般的に中国人スタッフのサービス意識は低いと言われているが、特に増えてきた「90後(1990年代生まれ)」でその傾向が強い。そのため、サービス意識と労働環境での理念を高める努力は欠かせない。衛生面を特に意識する必要がある調理師に対しては、社内フローの遵守を徹底させ、ある意味「洗脳的」に指導するという。……
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