【第691回】　デフレ時代の知恵、中国外食市場で輝け！

「リーズナブルで美味しい」日本食の出番到来？

2025年10月8日更新

中国全土に店舗網が広がる「すき家」

　会報誌9月号の巻頭特集では、中国の外食市場と日本食レストランのビジネスチャンスを探りました。

　コロナ禍では日本に渡航できない富裕層向けに「Omakase」と呼ばれる高級寿司、天ぷら、焼鳥店が話題を集めました。日本食はどちらかというと“プチ贅沢”な外食と位置づけられ、消費をアップグレードさせる「消費昇級」トレンドの恩恵も受けてきました。

　しかし近年はデフレ圧力が強まる中国経済。節約志向が広がる中国の消費者の目がますます厳しくなるなか、日本食にもコストパフォーマンスを求めるようになっています。

　一方、日本への渡航が解禁され、本場の味を体験した人たちによるニーズも高まっています。吉野家やすき家、サイゼリアなど中国では“老舗”のチェーン店も相変わらずの人気ですし、スシローや鳥貴族など新たな出店も相次いでいます。

　日本からの出店だけでなく、昭和風のレトロな内装が売りの居酒屋チェーン「平成屋」、どら焼きの「澤田本家」、カレーも「池奈のカレー」など、現地のニーズや嗜好に合わせたメニューで連日盛況の地場のお店も続々と誕生しています。

　今回、外食を改めて取り上げた背景には、日本企業の中国進出が減っていくなか、まだ伸びしろが大きく、かつ現地でのニーズが旺盛な業界はどこかと模索した結果でもあります。経済成長の鈍化が不安視されながらも、「食」へのニーズは尽きることはないでしょう。

　また広東省の中山に住む友人からも、自宅の周りに豚骨ラーメン店が結構あり、意外と美味しいと聞きました。日本好きの若者たちが起業し、自分なりの味を追求しているとか。上海でもたこ焼きやラーメンを提供するキッチンカーも目にするようになりました。

　もちろん日本で人気だからといって、中国ですぐに成功できるほど甘くはありません。地場の中華外食チェーン店も、味、内装、サービスすべてにおいてグレードアップが続いています。中国人の味や健康に対する意識なども日に日に変化しています。

　競争環境がますます激化している中国の外食産業ですが、市場もニーズも巨大です。デフレ下で培ってきた「リーズナブルで美味しい」が求められつつある中国。まさに出店するなら「今でしょ！」ではないですが、せめて視察だけでも足を運んでいただきたいと思います。

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