日本食チェーン各社では、現地消費者の嗜好に合わせ、加熱調理した料理のほか、各地域で特色のあるメニューの拡充に努めている。スシローや池田寿司は、炙り寿司や丼メニューを追加。N多寿司は、冬季限定のホットロール（加熱済み具材入り巻き寿司）やおでんを発売し、ウニ料理専門チェーン「胆道」も温かいウニ料理に力を入れている......
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